「あんこ暮らし」とはオルタナティブな和菓子店です
それほど大変な作業ではないので 毎日書く予定だったブログも 予定外に自分の時間を確保できず すっかり未更新のまま日が過ぎてしまいました。。。 オープンして2週間が経ったところですが すでにリピートしてくださっているお客様も多くおられます。 それは本当に嬉しいことですが ただ単に「嬉しい」というより 身の引き締まる想いがしています。 原材料の調達から仕込み、製造、販売まで自分でやっています。 包装資材もパッケージも自分で作ったり調達しています。 そこまでやる人は少ないと思うのですが 「それがいいんじゃないか？」って思うんですよ。 なにより僕らしい。 そこまでやるからこそ自信を持って提供するだけじゃなく 責任を伴って提供しています。 自信を持って提供したものを喜んでくださればそれは嬉しい。 だけど ずっと喜んでいただけるようにするには…って考えると 当たり前のことですが手を抜けないし ずっと成長させ続けないといけません。 「現状維持」ではなく「日々進化」が必要で 自ら「あんこ暮らし」という看板を掲げた重責を担う、 その決意と覚悟を再認識し「身が引き締
餡創家 佐古
2 日前
誰にも優しいあんこを作っています
「今まで食べたあんこで一番美味しかった」・・・ そういう旨のお電話を頂戴しました。 本当の要件は定休日のお問い合わせだったと思うのですが そう言われて嬉しくないわけがありません。 でも思うんです。 味覚は人それぞれだから 僕の作るあんこが一番美味しいとは限らないって。 だからいつも僕はこう言います。 「誰にとっても優しいあんこを作っています」 僕の作るあんこは粒をしっかり残すことが多いです。 そう書くと「ちゃんと煮えていないんじゃないか？」って思われるかも知れません。 つぶ感を残すのはしっかり小豆を感じていただきたいからです。 ちゃんと噛んで召し上がってみてください。 粒は固めでも 皮は口に残らず砕けてくれます。 そして 小豆の香りが口の中に広がります。 砂糖の甘さもありますがそれは極力控えていますから 小豆の甘さも感じてみてください。 そのまま食べる専用あんこ「そのままあんこ」 「そのままあんこ」を召し上がっていただけるとわかりやすいです。 Rock on!
餡創家 佐古
6 日前
9連勤目
気付けば12月28日のオープンから休みなく営業し 9連勤目を迎えます。 不慣れで使いにくかった厨房にもやっとなれてきましたし 作るのに不便を感じなくなってきました。 時間配分もわかってきました。 年内（昨年）に営業させる予定で進めていましたが なかなか思うように進まず 危うく年を越してしまいそうでした。 オープン前から余裕なく進めていましたから 疲れはかなり感じています。 でも年末年始の営業が出来てホッとしています。 オープンを楽しみにしていたというお客様の声をたくさんいただきましたし お気遣いのお言葉をちょうだいしたり 以前のお店のお客様がわざわざ来てくださったり ありがたい出来事が多い8日間でした。 幸せな時間をありがとうございます。 明日（1月5日）で9連勤となり その後3日間ほどお休みをいただき、滞っている仕事を片付けようと思っています。 休み前の最後の一日も気を抜かずに全力で挑ませていただきます。 Rock on!
餡創家 佐古
1月4日